جلبی هم معنی کلمه زولبیا و در واقع نوع هندی اون هستش که البته در افغانستان هم این شیرینی تهیه میشه همون زولبیای خودمون هست با کمی تفاوت در مواد اولیه و شکل ظاهری امیدوارم بپسندید
مواد لازم
جلبی (زولبیا فوری)
۵
مواد اصلی
آرد سفید
۱ پیمانه
نشاسته ذرت
۱/۳ پیمانه
ماست پرچرب
۱/۳ پیمانه
آب
۲/۳ پیمانه
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
زعفران
دم کرده غلیظ
۱/۲ قاشق چای خوری
شربت
0
آب
۱.۵ پیمانه
شکر
۱.۵ پیمانه
آبلیمو
۱/۲ قاشق چای خوری
زعفران
۱ قاشق چای خوری
پودر هل
یا عرق هل
۱/۲ قاشق چای خوری
گلاب
۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
جلبی (زولبیا فوری)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا شربت رو آماده میکنیم برای تهیه شربت آب و شکر را روی حرارت میذاریم کم کم هم میزنیم تا شکر کاملا در آب حل شود بعد از آن اجازه میدهیم یک ربع بجوشد سپس آبلیمو زعفران هل و گلاب را افزوده و دو سه دقیقه بعد خاموش میکنیم(میتوانید ۱قاشق چای خوری گلوکز مایع نیز اصافه کنید) شربت را کنار میگذاریم تا سرد شود
۲
برای تهیه شیرینی آرد و نشاسته و ماست را با قاشق مخلوط میکنیم سپس زعفران و آب را افزوده و با همزن دستی کاملا مخلوط میکنیم تا مواد یکدست و روان شوند بعد از اینکه کاملا یکدست شد و اثری از گلوله های آرد و نشاسته نماند بیکینگ پودر را افزوده خیلی کم هم میزنیم تا مخلوط شوند یک ربع استراحت می دهیم.(غلظت مواد باید تقریبا در حد ماست باشد )
۳
مواد را داخل قیف بدون ماسوره ریخته سر ان را قیچی میکنیم یا در ظرف سس میریزیم( من از ظرف سس کارامل استفاده کردم طرفهای سس کچاپ هم مناسب این کار هستند) شیرینی ها را به شکل دایره ای (حلزونی) در روغن داغ ریخته و سرخ میکنیم بعد از اینکه زولبیا خودش رو گرفت چندبار آن را زیر و رو کنید تا دو طرف آن کاملا سرخ شود سپس بلافاصله در شربت سرد بیندازید یک دقیقه داخل شربت بماند و سپس خارج کنید.
نوش جان
تصاویر مراحل تهیه
جلبی (زولبیا فوری)
عکس های مراحل تهیه جلبی (زولبیا فوری)
سایر نکات
جلبی (زولبیا فوری)
این نوع زولبیا بدون خمیر مایه و بدون استراحت هست مخصوص کشور هندوستان و افعانستان می باشد که در مراسم مختلف و همچنین در ماه رمضان طبخ می شود.
برای رنگ شیرینی در رسپی های اصلی از زردچوبه و یا رنگ غذا استفاده میکنند که می توانید زعفران جایگزین کنید
در بعضی دستورها دارچین هم استفاده شده که درصورت تمایل میتوانید به مواد بیفزایید.
عکس و تصاویر ارسالی از جلبی (زولبیا فوری)
سایر عکس های جلبی (زولبیا فوری)
نظرات طرز تهیه
جلبی (زولبیا فوری)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کاچی فوری
زولبیا قالبی
زولبیا بدون ماست (زولبیا با آرد)
سیرترشی فوری
دمی هندی
خورش مرغ و نارگیل (هندی)
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
